要把半頭豬做成五花肉可不是一項小工程，他們需要準備的東西還很多。一筆閣 www.yibige。com 更多好看小說
「下滷汁前，肉得先醃一醃，天兒冷，怕是得醃到後半夜。」大伯說道。
「還有鹽，咱們家沒那麼多鹽。」俞松說道。
「香料也不夠。」俞峰隨父親學過一點兒手藝，知道醬鹵需要大量的香料。
「我說。」一直沉默的姜氏開了口，「是不是得先把豬給殺了」
所有人「」
殺豬是項技術活兒，蓮花村唯一的屠戶早在當年便與阿婉爹一塊兒被征走了，隔壁村兒倒是也有個屠戶，可惜前兩日陪他婆娘回了娘家，至今未歸。
「要不我去找栓子吧」俞松說，栓子是本村屠戶的兒子，與俞松同歲，二人交情不錯，「他好歹跟著他爹殺過幾頭豬。」
俞峰搖搖頭道「栓子那會兒才多大不過是給他爹遞遞桶子，那也叫跟著殺過豬我看要不去把豬拖到鎮上去殺。」
大伯不贊同地說道「一去一來，花錢不說，肉質在路上一耽擱，也不夠新鮮了，要就地殺，就地醃製。」
三人一邊說著話，一邊到了俞婉家。
俞婉家有昏黃的燈光透了出來，是俞婉早他們一步開了屋門。
俞松撇嘴兒哼道「那能怎麼辦難不成還能我們自己殺」
大伯仰天長嘆道「現在看來，也只好自己殺了。」
話音一落，後院傳來一聲悶哼。
幾人納悶地對視了一眼，走去後院一瞧，卻原是俞婉一棍子將那豬悶倒了，隨後，她抓起豬的前後兩蹄，一把甩到長凳上，一手摁住，另一手飛快地抄起刀子。
那頭豬連痛苦都來不及，便被俞婉「超度」了。
父子三人瞠目結舌，齊齊咽了咽口水。
那丫頭失蹤的一年，怕不是被人拐去殺豬了吧
今晚註定是個不眠夜。
為了做出最可口的滷菜，大伯需要熬製最優質的滷汁，俞婉也需要煮出最精細的鹽，俞家兄弟則是以最快的速度去了一趟鎮上，買回了所需的作料、配菜與冰糖。
俞婉買的十斤鹽，提純後將只剩不到六斤，於是讓大哥、二哥額外買了一桶鹽以及煮鹽用到的黃豆。
俞婉將煮好的鹽交給大伯。
大伯開始醃製豬肉，留著過年的一半醃製得咸一些，而拿去做滷肉的則略微清淡。
大伯母也過來幫忙。
家裡許久沒這麼忙過了，大伯母看著滿院子的肉，簡直都不敢相信這是真的。
「你拿去掛好，掛在通風的地方。」大伯指了指木桶里的肉。
這些是留著自家過年的。
「我知道」大伯母精神十足地去了。
俞婉家的廚房太小，做這麼多滷肉施展不開。
姜氏留下照看兩個幼小的孩子，俞婉與父子三人用將肉擔去了老宅。
這一夜，老宅的滷肉香氣瀰漫了大半個村子，鄉親們都騷動了
所有滷肉做好已是後半夜的事，兄妹三人起先有些擔心大伯熬不住，哪知大伯越做越來勁，到了最後，竟比他們三個小的還精神。
「阿婉，嘗嘗這個。」大伯切了一片最嫩的醬五花肉，遞到俞婉面前。
那醬肉色澤晶瑩，肉質飽滿，香濃的味道在味蕾層層疊疊綻放，肥而不膩，滷汁如膠，咸香軟糯，透著一絲恰好好處的甜味。
「如何」大伯笑吟吟地問。
「好吃」俞婉不假思索地說道。
大伯又切了一大塊給她。
倆兄弟也饞得不行了，巴巴兒地湊過來。
大伯給二人也切了兩片。
二人看著自己面前指甲蓋兒大小的滷肉，再看看俞婉碗裡塞都塞不下的大塊頭，嘴角抽得都要中風了
「大伯，這些五花肉不做嗎」俞婉看著灶台上沒下鍋的肉問。
大伯笑道「這是下五花，醬鹵還不算最佳，做成酥肉最好吃。」
下五花是豬肚腩上的一塊肉，肥瘦均勻，最適合外酥里嫩的口感。
大伯將一大盤酥肉做好時，四更天也到了。
大雪下了半夜，路面上留下一層厚厚的積雪。
幾人收拾好東西，雇了村子裡的牛車，踩著積雪，咯吱咯吱地去了。
雖是小趕集，可臨近年關的緣故，倒也不比大趕集差，只是由於積雪的緣故，眾人到的比以往要遲一些。
俞婉發現攤位費上漲了，這意味著他們的菜價也要上漲。
這並非一件壞事。
俞婉一口氣租了兩個攤位，一個用來賣滷菜，一個用來賣野味。
大伯腿腳不便，俞婉拿了凳子讓他坐下，眼下客人不多，她與兩個哥哥忙得過來。
俞婉的鯽魚與冬筍是賣出了一點小名氣的，不一會兒便有回頭客走了過來。
「丫頭，又是你呢，今天的魚怎麼樣啊新不新鮮」一位胖大嬸兒笑呵呵地問。
「吳嬸兒。」俞婉客氣地打了招呼，蹲下身，徒手撈起一條肥碩的大鯽魚，那鯽魚搖頭擺尾，鮮活極了，「我賣的魚您還不放心啊天冷了，湖面凍住了，這是最後一批魚，賣完我們今年就不賣了。」
一聽這話，胖大嬸兒果斷要了五條
另一邊，釜灶也架好了，大伯慢悠悠地將滷汁燒熱，一股誘人的鹵香徐徐傳了出來。
胖大嬸兒這才看向了俞婉身旁的攤位「這也是你們家的嗎」
俞婉點點頭「是啊，今早才出鍋，我大伯手藝很好，不信您嘗嘗。」
俞婉切了一片肥瘦相宜的五花肉遞給胖大嬸兒。
胖大嬸兒將熱乎乎的五花肉塞進嘴裡，細細一嚼，瞬間瞪圓了眸子「哎喲怎麼這麼好吃快給我來一斤」
俞婉問道「都要五花肉嗎還是半斤五花，半斤瘦的價錢差不多。」
「多少錢一斤啊」胖大嬸兒問。
俞婉道「賣別人是三十五文，您是回頭客了，又是今天的第一單生意，收您三十文吧。」
「這麼貴的呀」胖大嬸兒驚到了。
老實說，確實是貴了，可撇開人力成本不談，他們家用的可是雪花鹽，單單鹽的成本就比同行高出許多了，就這價錢還是為了打開市場特地降低過的。
「你家的東西就比別家的貴」胖大嬸兒抱怨。
俞婉說道「做工不一樣，食材成本不一樣，價錢自然也不一樣，您是見過世面的人，味道好壞吃得出來。」
冷不丁被扣了頂高帽子，胖大嬸竟有些無言以對，雖有些肉痛，可她到底不差幾個銅板，猶豫之後還是給買了「你再送我點別的吧。」
「我家的滷肉皮也不錯。」俞婉切了半卷亮晶晶的肉皮給她，「您帶了碗嗎給您裝點醬汁回去，我家的醬汁不咸，可以拌滷肉，也可以炒菜和泡飯，怎麼做都好吃的。」
大伯坐在一旁收錢，聽著俞婉一口一個「我家的」，笑得嘴都咧到耳朵根兒了。
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