俞婉全心備戰，還不知自家娘親給自己拐了三個小奶包回來了，她剛與俞峰挑選完可供調度的食材。筆硯閣 biyange.com 更多好看小說
「怎麼會連醬油和白菜都沒有」俞峰嘀咕，要知道白菜雖是一道最平常不過的蔬菜，卻也是最容百搭的菜，怎麼做都好吃，也不會影響主食材的口感。
俞婉失笑「若二哥在這兒，一定是說為什麼肉那麼少」
昨日的架子上雞鴨魚肉樣樣俱全，今日卻一個也沒看到。
「你說的對。」俞峰想到了什麼，惋惜道，「這些食材燉雞湯也是不錯的。」
俞婉攤手，可惜沒雞肉。
拿到食材後，一行人開始著手給海參去腥了。
劉大廚與另外一名張姓大廚都選用了白酒，先將海參焯水，再放入薑片、白酒、香蔥煮透，如此能去除海參大半的腥味，只是這麼一來，也容易讓刺激性的輔食材衝撞海參自身的味道。
大伯用的是淘米水，將海參浸入淘米水中，泡上一會兒就能很好地去除海參的腥味兒了，這法子美中不足的是太耗時，不過他們還有另外的食材需要處理，做完那道菜過來，海參也就泡好了。
眼下還不到牡蠣最肥嫩的時節，下月才是，他們領到的牡蠣個頭不大，若是炭烤，一縮水就沒了；做刺身，大老遠運過來的，活度又不夠。
俞婉想了想道「大伯，做您最拿手的吧。」
他最拿手的自然是滷肉了。
大伯現場調製了一份白滷水，滷了一條上等的肋條肉，肋條肉又稱三線肉，取自豬的腹部，含有大量的脂肪，又夾雜少量肌肉，肥瘦相宜，鮮嫩多汁。
俞婉將滷好的肋條肉切成片，又切了酸菜。
俞婉嘗了嘗酸菜，老實說，口感不如自家醃的，不過這一輪不讓使用自備食材，也只能退而求其次了。
大伯做了一道五花肉牡蠣燉酸菜。
有了五花肉的加入，小個頭的牡蠣就不顯得那麼單薄了，牡蠣與滷肉的鮮味以及酸菜的酸味徹底交融在了一起，滷肉不膩，牡蠣不腥，鮮咸中夾雜著酸爽的口感，多一分則齁，少一分則淡，一切都恰到好處。
御廚們分別嘗了一片帶著海鮮味兒的滷肉，又吃了一口透著鹵香的牡蠣，最後，再喝上一勺熱乎乎的酸湯
「妙不可言，妙不可言吶」御廚們頻頻點頭，儼然十分滿意菜式的口感。
考慮到五花肉牡蠣燉酸菜口味較重，大伯做的第二道菜是較為清淡的海參蛋羹，海參除了有腥味兒之外，另一個毛病是參體太有韌性，很難燉得軟爛。
當然如果有俞婉那樣的刀工
俞峰迴想了一下自家妹妹把一條海參給生生拍碎的畫面
突然好擔心妹妹日後嫁不出去
這約莫是御廚們吃過的最軟爛的海參了，卻並不柴，與蛋羹融合得極好。
劉大廚做的是蔥爆海參與牡蠣韭菜煎蛋，看來他也避開了牡蠣個頭過小的短板，韭菜能去腥，雞蛋能提鮮，底面煎至酥黃，表面卻嫩得能吸出汁兒來，入口即化，這道牡蠣是御廚們最為滿意的。
奈何劉大廚在做蔥爆海參時失誤了，海參的腥味去的不錯，可惜沒有燉爛，嚼了半日嚼不動，御廚們只得遺憾地搖頭了。
劉大廚的失誤，讓大伯毫無懸念地勝出了。
不過在嘗了劉大廚的菜式後，大伯還是狠狠地捏了把冷汗「若是這海參不失誤，結果怕是得兩說呀。」
不怪秦爺特地提醒他們留意劉大廚，這實力，比三年前又有了可怕的進益。
俞婉不以為然道「世上哪兒有那麼多若是、如果運氣也是實力的一部分，他失誤是他心態有誤，大伯穩住了，這結果就是大伯應得的。」
這都是哪兒來的歪理大伯無奈又好笑，但不可否認的是，他成功被安慰到了。
世上許多事，機會都只有一次，抓住了就是抓住了，沒抓住就是沒抓住，不是因為失誤就能被原諒的。
三進一，第一輪，醉仙樓晉級，而杜娘子與尤大廚那一組則在經過激烈的廝殺後，以杜娘子的鮑汁海參最受青睞。
現場當然沒有真正的鮑汁，鮑汁是以鴨、老母雞、豬蹄膀、豬龍骨、豬肉皮、上了年份的火腿以及乾貝熬製而成的濃稠湯汁，其色澤金黃、味道鮮美，營養價值更是尤為豐富。
杜娘子能在沒有雞和鴨的情況下，以秘制的法子熬出鮑汁的口感，單憑這一點，就足夠她勝出了。
「崔掌柜不是說她在天香樓連前十都排不上嗎」俞峰終於還是注意到杜娘子了，因為如果再這麼比下去，他們遲早會對上杜娘子。
俞婉淡淡一笑「那是之前，總得允許人家進步。」
女人一旦發起狠來，有時就沒男人什麼事了。
也不知他們是不是與天香樓相剋，第二輪竟又遭遇了一名天香樓的大廚，這是除去杜娘子與鮑師傅外，最後一位還在頑強苟著的天香樓大廚了，俞婉聽說他姓秦，不過俞婉確定他與秦爺沒有任何關係。
這位秦大廚是個年輕廚子，大伯離開後他才進入天香樓，因此二人並不相識，天香樓將砝碼壓在了鮑廚神身上，又派了廚藝老道的尤大廚與獨當一面的劉大廚，秦師傅更多的是像是來蹭大比經驗的。
大伯對上他並無多少壓力，只是連著兩日大比，大伯的腿吃不消了。
在做一道紅參燉羊肉時，大伯疼得站不住了。
「大伯」俞婉放下切了一半的番薯，走過去扶住冷汗直冒的大伯。
大伯擺擺手「我沒事。」
「還說沒事，您都疼成這樣了。」俞婉拿出帕子，擦了大伯額頭的汗珠。
大伯笑了笑「快好了。」
俞峰見到父親如此辛苦，忽然萌生了一絲退賽的念頭，可他明白，他爹之所以這麼做，不僅僅是為了作坊的生意，也是為了替自己爭一口氣，天香樓不給他正名，他嘴上說著不在意，心裡也是難過的吧
不論那方子是不是三叔的，都一定不是天香樓的，天香樓憑什麼一聲不吭地竊走他們的東西，事後連句道歉都沒有，還讓人誤會是他們無理取鬧，待到楊大廚的風頭平息，誰還記得那些曾經招牌菜是剽竊的他們的手藝
秦大廚做的是紅參燉豬心，味道比起大伯與另一位廚子顯得有些差強人意。
這一輪，醉仙樓也沒什麼懸念地晉級了。
隨後，最擔憂的事還是發生了，在今日的最後一輪，俞家人對上了杜娘子。
「打聽到了」在廂房稍作歇息時，秦爺滿頭大汗地走了進來，為勝出大比他也是拼了，前後奔走，散財無數。
俞婉倒了杯茶給他。
「多謝」他一飲而盡，緩過了勁兒才說道，「就剩你們三個了，俞大哥、杜娘子，和一個威遠客棧的廚子。」
「什麼客棧」俞婉朝他看過來。
「威遠客棧。」秦爺說。
俞婉「」
不該是威遠鏢局更順口麼一家客棧，為毛取了個鏢局的名字
聽著就很菜，結果闖入了前三
秦爺又咕嚕咕嚕灌了一杯茶，才道「對了，這一輪能使用一樣自備的食材，你們想好用什麼了嗎」
俞婉自包袱里取出一個小罈子「俞記臭豆腐乳」
這是他們經過縝密的商議後，篩選掉了滷水、大醬、魚翅、臭豆腐等驚艷的食材，最終決定留下的。
比起總是占據c位的臭豆腐，腐乳的可塑性儼然更高，既不會喧賓奪主，又能增「香」添彩，當然，這都是建立在廚藝夠高的情況下。
秦爺是嘗過俞家的腐乳的，不過那是配著剛炸出鍋的臭豆腐，鹹鹹的，涼涼的，臭味犀利，口感嫩滑，就不知炒菜如何不會太臭了麼
臭豆腐本身就是臭的，配上腐乳也沒什麼，可別的食材
秦爺清了清嗓子「咳你們確定不換點什麼別的嗎我聽說杜娘子帶的是玫瑰鹵。」
玫瑰鹵是將新鮮玫瑰花瓣搗成泥，與白糖一道漬出來的醬，上面淋了一層蜂蜜，口感甜膩，唇齒間花香四溢，是一種十分高檔的食材。
「不換。」俞家人異口同聲地說。
「」好吧，你們高興就好。
這是今日最後一輪比試了，勝出的人將有幸與鮑神廚一較高下，贏不贏那是後話了，單是能與鮑神廚站在一個「擂台」上，就足夠讓人名聲大噪了。
威遠客棧與醉仙居都是橫空殺出來的黑馬，沒人看好他們，全都猜測他們只有給杜娘子做墊腳石的份兒。
「誰說的」白棠也來了，走出廂房，對聚攏在走廊評頭論足的客人們一通怒吼，「知道醉仙居的大廚是誰嗎是被天香樓剽竊了手藝的俞師傅天香樓的五道招牌菜就是他做出來的什麼給人做墊腳石啊杜娘子給他做墊腳石還差不多」
一個青年客人跳出來道「哪兒來的無知丫頭杜娘子可是鮑神廚的親傳弟子他能與杜娘子相提並論嗎何況我聽說了，招牌菜的點子是他出的沒錯，可真正把點子做出來、做到十全十美的是楊大廚，不是楊大廚，誰知道他呀」
「你你你顛三倒四滿口胡言」白棠氣得都要炸了，一群什麼人啊俞師傅還沾一個竊賊的光了
「小姐，少說兩句。」崔掌柜勸道。
白棠氣呼呼地道「我少說什麼呀是我先是非不分的嗎這群人一個個的都沒腦子」
「誰沒腦子了你這丫頭會不會說話呀」又一個客人開口了。
白棠惹了眾怒，崔掌柜見狀不妙，忙把自家小姐勸回了廂房。
崔掌柜語重心長道「哎呀，小姐，你何苦與他們一般見識是騾子是馬拉出來溜溜就是，說到底，還不得看大比的結果嘛。」
「我知道啊可我氣啊」白棠說著，推開軒窗，將腦袋伸出去，往上瞅了瞅，別以為她不知道，顏如玉就在她樓上，顏如玉一直盯著俞家人的動靜，當她不曉得顏如玉是在等著俞家人的笑話嗎
大比尚未開始，不少人卻都已經上門向顏如玉與杜娘子道喜了。
顏如玉是有著自己的打算的，顏家名下的鋪面在顏家獲罪後悉數被充公，不過如今都陸陸續續地返還了，其中不乏客棧酒樓，若是杜娘子一舉奪魁，對她而言也是一樁美事。
「我先恭喜杜娘子了，事後記得擺上兩桌酒，給杜娘子慶賀啊」
「一定一定。」顏如玉溫柔一笑說。
「杜娘子可有信心」道賀的諸人離開後，顏如玉輕聲問向一旁的杜娘子。
杜娘子點頭道「我勤學苦練，為的就是這一日，我一定會贏。」
顏如玉笑著問道「以杜娘子的名聲，還這麼在意區區一場大比嗎」
杜娘子說道「我贏的不是別人，是我自己，我要向師父他老人家證明，我有資格繼承他的衣缽。」
鮑神廚的衣缽
是的了，鮑神廚的兒子失蹤了，多年苦尋無果，他年事已高，有生之年怕是都不能父子團聚了，他的衣缽總得有人繼承，而作為他曾經最得意的弟子，杜娘子是不二人選。
顏如玉簡直要樂開花了，請個杜娘子回來，卻賺到鮑神廚的衣缽，她走的是什麼神仙好運
杜娘子看了看自己的手「師父一直對我的廚藝不夠滿意，但現在，我相信他會改變看法了。」
大比臨近，為表達自己對杜娘子的器重，顏如玉親自送杜娘子下樓，出大堂後門時，與前往比試場地的俞婉、俞峰碰了個正著。
比了兩日，兄妹二人都已認得杜娘子，至於顏如玉，這是舊識了，化成灰也認識。
杜娘子的手中抱著一個精緻的青花瓷器皿，想來裡頭裝的就是她的秘制醬料玫瑰滷了，連罈子都精緻得不像話，真是處處都透著上流人士的貴不可言。
與之一比，俞婉懷裡的瓦罐就顯得格外不上檯面了。
顏如玉忍住笑意，瞥了俞婉一眼「俞姑娘備了什麼好食材」
俞婉淡淡地說道「告訴你也無妨，豆腐乳，吃過嗎」
顏如玉自然沒吃過，可她敏感地注意到身旁的杜娘子，眉心微微蹙了一下。
難道說這豆腐什麼的，讓胸有成竹的杜娘子都心生忌憚了
顏如玉記起了一件事，那是在魏老夫人的壽宴上，林媽媽將俞家人的臭豆腐擺在杜娘子桌上，杜娘子嘗過後，只說了五個字「我做不出來。」
這世上，竟有杜娘子做不出來的菜。
恰巧此時，兩個夥計抬著桌子朝這邊走來，二人沒留意到門邊的俞婉。
俞婉邁步往外走。
「俞姑娘」顏如玉叫住她。
「又幹什麼」話音一落，夥計撞過來了，把俞婉懷中的罈子撞掉了，豆腐乳撒了一地，空氣里即刻瀰漫起一股不可描述的臭味。
「對不住對不住」夥計趕忙道歉，道到一半，忙捏住鼻子，「媽呀啥東西這麼臭」
周圍的人全被臭過來了。
吃過臭豆腐的人畢竟是少數，大多不認得腐乳是啥，一個個露出被噁心到的表情。
顏如玉用帕子擋住鼻尖，奚落地說道「俞姑娘，你沒有食材就直說，告訴我，我替你備一份便是，何必拿臭掉的東西出來做菜輸掉大比不要緊，吃壞御廚們的肚子就不對了。」
俞婉冷冷地看向她「你故意的」
「又不是我打翻的。」顏如玉一臉驚訝地說道。
「對不住是我是我嘔」夥計趕忙道歉，卻被熏得連連乾嘔。
「冤有頭債有主，是夥計弄的，怎麼能怪罪人家呢」
「是啊，太蠻不講理了。」
眾人紛紛指責起俞婉來，俞峰緊緊地皺起了眉頭。
「走吧。」杜娘子說道。
唯一沒被影響的人大概就是她了，因為她明白那是好東西，失去了它，俞家人必定成為她的手下敗將。
顏如玉沖俞婉得意一笑，挽著杜娘子的手離開了。
跨過門檻的一霎，俞婉不動聲色地伸出一隻腳來，一把絆倒了顏如玉。
沒人見到顏如玉是如何摔倒的，只知顏如玉挽著杜娘子，她一摔，情急之下將杜娘子也拽倒了。
杜娘子手中的青花瓷摔了個粉碎，清香的玫瑰鹵流了滿地。
「玫瑰鹵」杜娘子尖叫。
顏如玉勃然變色，怨毒地轉過頭來，狠狠地瞪向俞婉。
俞婉攤手，將那句話還給了她「又不是我打翻的。」
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小黑姜阿婉真棒
親母女沒錯了23333
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【V004】摔的就是你
